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Crostata al Cioccolato (ricetta di Ernst Knam)

Ingredienti (stampo da 20 cm) per la frolla al cacao: 125 g di burro 125 g di zucchero semolato 200 g di farina debole 2     g di sale 50   g di uova 40   g di cacao 1     g di lievito Per la crema pasticcera: 250 g di latte 60   g di tuorli 45   g di zucchero semolato 15   g di fecola di patate 8    g di farina di riso 1/2 bacca di vaniglia Per la ganache: 250 g di panna fresca 340 g di cioccolato fondente Procedimento:

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